El Ácido Úrico: HIPERURICEMIA

Tener el ácido úrico alto en la sangre significa que tenemos hiperuricemia.

El síntoma de padecer de ac. Úrico elevado es la gota, y cuando los niveles están alto y se depositan en las articulaciones ocurre el fenómeno de “ataque de gota” provocando un dolor muy fuerte que hay que intentar evitar y se puede hacer con una buena alimentación y siguiendo unas pautas correctas de nutrición para reducir el ác. úrico en la sangre y para evitar el ataque de gota.

El ácido úrico puede estar alto debido a factores endógenos, nuestro cuerpo y) y exógenos, por la alimentación.

El ácido úrico es una sustancia que se forma a partir de las purinas cuya fuente principal es exógena a través de la alimentación. Las purinas se eliminan por la orina como ác. úrico pero cuando hay un exceso en sangre es muy difícil de eliminarlas y trae complicaciones con piedras en el riñón, por la cristalización del ác. úrico y el almacenamiento en las articulaciones que puede llegar a desencadenar el ataque de gota.

¿Qué hacer para eliminar o disminuir el ác. Úrico de nuestro organismo?

Controlar la ingesta de purinas que contienen los alimentos a través de la dieta.

Os dejo una imagen donde podéis ver los alimentos permitidos y prohibidos o limitados de la dieta.

Cómo disminuir el ácido Úrico

 

Cantidad de purinas en los alimentos: (en 100g de alimento)

Entre 800-150mg Entre 150-70 mg Entre 70-50 mg Entre 50-0 mg
Vísceras, patés, embutidos, pescado azul de tamaño pequeño, marisco. carnes rojas y de caza, habas, lentejas, pescado azul de gran tamaño Carnes blancas, legumbres (garbanzos, judías blancas, soja, guisantes), coliflor, espárragos, espinacas y setas.

 

lácteos, verduras (no nombradas antes), tubérculos, raíces, cereales refinados (sin germen), frutas

Pautas nutricionales:

  • La cocción de los alimentos debe realizarse eliminando el primer agua de cocinado para evitar tomar el exceso de purinas solubles que pasaron al caldo, y evitar caldos concentrados de carne o pescados.
  • Tomar entre 2 y 2.5 litros de agua o líquidos al día, para disminuir la concentración en el cuerpo y ayudar a evitar la formación de piedras en el riñón por él acumulo de ác. úrico; además debemos evitar los ayunos, se debe repartir bien las comidas a lo largo del día de 3 a 5 ingestas.
  • Control del peso evitando la obesidad y los excesos de comida ya que nos pueden originar una producción excesiva de manera endógena de purinas, lo que es lo mismo, aumento del nivel en sangre del ác. úrico.
  • Consumir frutos secos de manera habitual/diaria, ayudan a regular las purinas.
  • Control del consumo de frutas en la dieta. Un exceso de fruta nos ayuda a aumentar el ác. úrico de la dieta.
  • Se debe procurar hacer una alimentación rica en calcio para evitar la formación de piedras en el riñón de ácido úrico.
  • Controlar muy bien el consumo de sal de la alimentación.
  • Eliminar el alcohol de la dieta.
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CREMA DE ZANAHORIA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Para 2 personas1

Ingredientes:

 3 zanahorias grandes
 1 patata mediana o ½ patata grande
 1 pizca de sal
 2 vasos de Agua de 250ml
 ½ vaso de leche desnatada 125ml aprox
 1 quesito o tranchete de queso light
 ¼ de cebolla
 1 cucharada de postre pequeña de miel
 1 cucharada de Aceite de oliva

Como hacerlo:

– Pelamos la patata, las zanahorias y las ponemos en una cazuela con el agua a hervir.

– Añadimos a la cazuela, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, una pizca de sal y dejamos que se cueza bien.

– Batimos la patata y la zanahoria, añadimos el quesito y la leche y dejamos unos minutos más en el fuego. Aprox 2-3 min.

– En una sartén pondremos la cebolla cortada en juliana y la miel, pochamos la cebolla con la miel hasta tener la textura caramelizada deseada y ……………..EMPLATAMOS!!!

 

¿Qué es el IMC del que todo el mundo habla?

El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula según el peso y la estatura de la persona.

Sin título
Según el dato de IMC del individuo, la OMS clasifica a la población en unos parámetros de bajopeso, normopeso, sobrepeso u obesidad, pero este valor sirve para la mayoría de la población, lo que llamamos población general pero no para aquellas personas deportistas con gran masa muscular donde un IMC por encima de 25 kg/m2, en esos caso no significaría obesidad.

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No hay que obsesionarse con el IMC sino con los valores reales de composición corporal obtenidos mediante bioimpedancia o antropometria, donde nos indican el % de grasa, % músculo y % de agua. Estos valores si son fiables y son los que debemos modificar, intentando aumentar masa muscular, disminuir grasa corporal y mantener bien la hidratación.

HOY COCINAMOS HUMMUS CASERO

¿Qué utensilios necesitamos?

  • Sartén
  • Batidora y picadora
  • Recipiente para presentarlo

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Agua
  • 2 cucharadas de Tahini
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sésamo
  • Pimentón dulce de la vera
  • Perejil

Pasos a seguir:

1. En una sartén colocamos el diente de ajo y lo sofreímos, con muy poco aceite, que le quite el sabor picante al ajo.

2. Pesamos 400g de garbanzos cocidos y los ponemos en la picadora. Añadimos el ajo salteado y 2 cucharadas de salsa de Tahini (esta salsa es salsa de sésamo que podemos hacer en casa o bien comprarla), y trituramos.

3. Ponemos un poco de agua 50-100ml (para conseguir la consistencia deseada, según gustos, si deseas cremosa añade más cantidad de agua).

4. Añadimos a la picadora un poco de sal, el zumo de medio limón mediano y una pizca de semillas de sésamo; trituramos todo y está listo para servirse.

5. Servimos el hummus en un recipiente y para adornarlo espolvoreamos por la superficie pimentón dulce de la vera y perejil, colocamos algunos garbanzos sin triturar y añadimos una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra por la superficie.

Et voila!!!

 

hummus

¿QUÉ ES LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL?

La pirámide alimentaria o nutricional, es una herramienta en forma de gráfico que ayudar y nos da las claves para entender cómo se deben consumir los alimentos de forma sana, equilibrada y variada.

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Esta guía de alimentación general que nos enseña cómo debemos alimentarnos diariamente.

¿CÓMO SE USA LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA?

La pirámide nutricional nos enseña a usar todos los grupos de alimentos, se divide en 4 pisos y cada piso nos muestra un grupo de alimentos y el número de porciones/raciones que se recomienda ingerir diariamente.

Los alimentos que deben ser consumidos en una mayor cantidad son los energéticos, nos proporcionan la energía necesaria para las funciones del organismo, y mantenernos con vitalidad; se encuentran en la base de la pirámide, son alimentos ricos en carbohidratos como por ejemplo los cereales, panes y arroz para los cuales se recomiendan entre 6 y 9 porciones diarias.

El siguiente escalón de la pirámide es el grupo de los reguladores, regulan las funciones del cuerpo y el intestino proporcionando a nuestro organismo vitaminas, minerales y fibras a través de frutas, entre 2 y 4 porciones; y verduras y legumbres, 3 a 5 porciones.

En el tercer nivel de la pirámide nutricional están los alimentos constructores, ayudan en la construcción y reparación de los tejidos del cuerpo, así como de huesos, cabellos uñas, dientes y piel, que son fuente de proteínas y también minerales, como las carnes y leguminosas (2 y 3 porciones), leche y sus derivados (de 2 a 3 porciones).

Y finalmente en el último nivel, encontramos representados los alimentos de energía extra como son los dulces, azúcares y grasas, que son alimentos que deben ser consumidos con moderación, puesto que por ser elevados en calorías, pueden llevar a obesidad, problemas cardiovasculares, diabetes y otras enfermedades.

¿QUÉ NOS APORTAN LOS DIFERENTES NIVELES DE LA PIRAMIDE NUTRICIONAL A NIVEL ALIMENTARIO?

El grupo de la base de la pirámide alimenticia, son los denominados hidratos de carbono complejos y nos proporciona vitaminas del complejo B y fibra.

El grupo de hortalizas, vegetales y fruta es el que contiene vitamina A, vitamina C, ácido fólico, hierro, potasio y fibra.

El grupo proteico de la pirámide, corresponde a las carnes, pescados, huevos, frijoles y nueces tienen como principales fuentes de nutrientes a las proteínas, hierro, zinc y vitaminas del complejo B.

Las grasas y azúcares poseen vitamina E, ácidos grasos esenciales y carbohidratos, son ricos en calorías y su consumo debe ser moderado y ocasional.

SEGUIR LAS RECOMENDACIONES DE LA PIRAMIDE NUTRICIONAL NOS AYUDARA A SEGUIR UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE GARANTIZANDO UNA BUENA ALIMENTACIÓN Y POR LO TANTO UNA BUENA NUTRICIÓN.

¿Hablamos de frutos secos?

Los frutos secos son los grandes desconocidos, porque no sabemos si engordan, si nos aportan energía, si realmente ayudan a controlar el colesterol,…
Como estamos en temporada de frutos secos he decidido compartir con vosotros un artículo que escribí para el Norte de Castilla donde habla de los frutos secos y nos aclararan aquellas dudas que siempre nos han surgido.
Espero que os guste y que a partir de ahora todos en la medida de lo posible y de nuestros gustos incluyamos un frutos seco en nuestra alimentación, yo ya lo hago y mis favoritas son LAS NUECES!!
http://www.elnortedecastilla.es/sociedad/salud/201611/07/tiempo-frutos-secos-20161104090852.html
frutos-secos-02

¿Qué comer en Navidad?

Esta pregunta, que en alguna ocasión nos a surgido a alguno de nosotros, es de difícil respuesta porque hay miles de cosas para comer, muchos dulces, muchas comidas familiares, de empresas y en nuestra conciencia siempre nos preguntamos si estamos excediéndonos demasiado, si quizá no debería comer esto u esto otro,…

Pues bien, para todos aquellos que tienen muchas dudas de las comidas navideñas, les voy a regalar unos tips que les ayudaran a sobrevivir a las navidades, fiestas y cenas de empresa:

  1. Intentar comer dentro de la GRAN Y AMPLIA variedad de comida lo mas natural posible, elegir guisos poco elaborados, plancha u horno, y si debemos comer guisos disminuir la cantidad.
  2. Pensar siempre en los primeros platos como opción PRIMERA O PRINCIPAL la verdura, ya sea cocida o en ensaladas, esto nos ocasiona saciedad y nos ayuda a seguir mejor la dieta, no dieta, o simplemente a tener una mejor salud nutricional.
  3. No descuidar las 5 tomas/comidas al día. Es importante mantener los horarios siempre que podamos permitírnoslo, para que nuestro metabolismo siga trabajando en buenas condiciones y ayudamos a no tener excesos o aumentar las cantidades en las comidas por habernos saltado alguna toma.
  4. Incluir fibra en la dieta, utilizar panecillos integrales para los canapés, usar panes integrales con semillas,…
  5. No olvidarnos de las FRUTAS, en estas fechas se suele sustituir el postre (fruta) por turrones, postres lácteos azucarados, o cualquier otro tipo de dulce que normalmente no tenemos en nuestra dieta diaria, debemos seguir consumiendo la fruta, y al consumirla nos ayudara a tener saciedad y picotear menos de los productos navideños (turrones, mazapanes, panetonne…)
  6. Seguir tomando agua, en la medida de lo posible incluir de 6-8 vasos de agua diarios. En estas fechas despreocupamos el consumo de agua porque tendemos a beber vinos, cavas, o refrescos.
  7. PASARLO BIEN!!!

 

La opción o el tips mas importante es el nº7 pero no olvidemos los demás.

¡FELICES FIESTAS!

EMPEZAMOS!

Mi nombre es Olga Hernández, soy Graduada en Nutrición Humana y Dietética y Experta universitaria en Obesidad: Nutrición, Ejercicio físico y Salud.
Después de finalizar mis estudios de grado me dediqué de lleno a la Nutrición, comenzando en una Cocina Central proporcionando asesoramiento como consultora en todos los temas relacionados con la restauración colectiva y los menús personalizados para los clientes, y después, ofreciendo ayuda a través de la nutrición personalizada a aquellos que quieren mis consejos.
Me considero una apasionada de la nutrición, los menús, las recetas y el buen comer; sigo el patrón de dieta mediterránea, la pirámide de la alimentación y las cantidad adecuada en cada ración.
Decidí crear el blog para dar conocimiento sobre buenos hábitos de comer, hablar de salud, comentar noticias, y porque no, incluir recetas ricas y fáciles de hacer para todos.
Comienzo con muchas ganas, espero que os guste y si deseáis que hable de algún tema en concreto, tenéis alguna duda sobre algún artículo, revista, o simplemente curiosidad, podéis escribirme y la resolvemos.
… EMPEZAMOS!!